Ratgeber für Gastronomen: Eis, Desserts und Eiscafé
Praxiswissen für Eiscafés, Restaurants und Hotels: von Gelato-Trends über den Speiseeis-Einkauf bis zur Wahl des richtigen Eisproduzenten.
Gelato vs. Speiseeis: Was ist der Unterschied? Italienisches Gelato unterscheidet sich grundlegend von herkömmlichem Speiseeis. Der wichtigste Unterschied liegt in der Herstellung: Gelato wird langsamer gerührt, enthält weniger Luft und hat dadurch eine cremigere, intensivere Konsistenz. Zudem ist der Fettgehalt bei echtem Gelato niedriger als bei industriell hergestelltem Eis. Die…
Speiseeis für die Gastronomie: Großhandel oder Direktbezug? Ob Eiscafé, Restaurant, Hotel oder Catering – wer Speiseeis in größeren Mengen benötigt, steht vor der Frage: Großhandel oder direkt vom Hersteller bestellen? Wir zeigen Ihnen die Vor- und Nachteile beider Wege und worauf Sie achten sollten. Speiseeis vom Großhandel: Vorteile und Nachteile…
Warum die Wahl des richtigen Eisproduzenten entscheidend ist Für Gastronomen, Eiscafé-Betreiber und Hoteliers ist die Qualität des Speiseeises ein entscheidender Faktor für den Geschäftserfolg. Doch wie findet man den passenden Eisproduzenten? In diesem Leitfaden erfahren Sie, worauf Sie bei der Auswahl achten sollten. Die wichtigsten Kriterien bei der Wahl eines…
